Morotscupcakes

200 g morötter

150 g margarin

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk kanel


Glasyr

1 paket färskost med apelsin

1 dl florsocker

50 g margarin


Skala morötterna och riv dem fint. Smält margarinet. Vispa äggen och sockret till skum. Blanda de torra ingredienserna och kryddorna. Tillsätt de avsvalnade margarinet i smeten. Rör i mjölblandningen och de rivna morötterna. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ca 20 minuter i 200 gradig ugn. Låt svalna.
Vispa ihop färskost, florsocker och margarin. Spritsa glasyren på muffinsarna.  

Påsk kaka

Kakan innehåller citron- och jordgubbsmousse.

Använde färdigt tårtbotten.

Fuktning

2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

Jordgubbsmousse

3 gelatinblad

½ paket vispgrädde

½ burk kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g jordgubbar

Citronmousse

3 gelatinblad

1 paket vispgrädde

1 burk kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 citron

Garnering

2 paket vispgrädde

½ dl socker

 sockermassa

Tillred jordgubbsmoussen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Purea jordgubbarna. Blanda kvarg och sockren i jordgubbspuren. Vispa grädden. Blanda ner vispgrädden. Värm lite vatten och blöt upp gelatinbladen. Tillsätt gelatinblandningen i jordgubbsmoussen. 

Tillred citronmoussen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden och blanda i kvarg och sockren. Riv skalet från halva citronen och blanda i smeten. Pressa citronen. Värm upp lite citronsaft och blöt upp gelatinbladen. Tillsätt gelatinblandningen i smeten.

Fukta första bottnet med mjölkblandningen. Häll sedan jordgubbsmoussen på bottnet. Lägg på nästa skiva, fukta och häll sedan citronmoussen på. Lägg till sist den sista skivan och fukta den. Låt kakan stå i kylskåp till nästa dag.

Vispa grädde, tillsätt sockret. Lägg grädde ovanpå kakan. Lägg på sockermassan. Spritsa kanterna. Dekorera.

Amerikansk ostkaka

Botten

200 g havrekex

100 g margarin


Fyllning

600 g naturell färskost

200 g creme fraiche

2 dl socker

2 msk potatismjöl

4 ägg

2 msk citronsaft


Krossa kexen. Smält margarinet. Blanda margarin och kex till en jämn smet. Placera bakplåtspapper på bottnet av en form med löstagbar kant. Tryck ut smeten i formen även på kanterna nertill.
Vispa färskost, creme fraiche, socker och potatismjöl till en jämn massa med elvisp. Vispa i äggen ett i taget, tillsätt citronsaften.
Häll fyllningen i formen och grädda ca 1 timme i 175 gradig ugn. Låt kakan svalna, ställ sedan i kylskåp i några timmar eller till nästa dag.
Servera gärna med färska jordgubbar.