Chokladmuffins

Chokladrutor med dajm

Botten

2 ägg

3 dl socker

150 g smör 

4½dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1½dl mjölk

Glasyr

250 g smör

4 dl socker

3 äggulor

1 msk vaniljsocker

2 dubbeldajm

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål. Vänd ner mjölblandningen växelvis med det smälta smöret och mjölken i smeten och blanda. Häll smeten i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter och låt svalna.

Glasyr: Blanda smör, socker äggulor och vaniljsocker i en kastrull. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Bred över kakan och strö över grovt hackad dajm. Låt stelna och skär i rutor.

Havresnibbar med lime

Botten

350 g smör

5½ dl havregryn

5½ dl vetemjöl

3 dl farinsocker

2 tsk bikarbonat

Limekräm

2 limer

4 dl creme fraiche

3 dl socker

2 msk potatismjöl

1 msk malen ingefära

1 msk vaniljsocker

4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. 

Limekräm: Riv skalet av båda limerna och pressa saften ur den ena. Blanda alla ingredienserna utom äggen i en kastrull. Värm och låt sjuda under omrörning 2-3 minuter. Låt svalna.

Botten: Smält smöret och låt det svalna. Mät upp havregryn, mjöl, farinsocker och bikarbonat. Tillsätt smör och arbeta samman till en smulig massa. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Bred ut havremassan i formen och grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.

Rör ner äggen i limekrämen.Fördela den jämnt över hela havrebottnen. Grädda mitt i ugnen tills toppkrämen stelnar, ca 20 minuter. Låt kakan svalna. Skär den i trekantiga bitar.