Kladdkaka LCHF

4 ägg
1 dl lättströ
200 g choklad, sockerfri
200 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver


Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smör och choklad. Rör ner grädden i chokladsmeten.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner lättströ efter en stund.
Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner chokladsmeten i äggsmeten och rör sedan ner de torra ingredienserna.
Häll smeten i en form med löstagbar kant täckt med bakplåtspapper i bottnet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Låt svalna i kylskåp i några timmar.

Brownies

2 ägg

50 g sockerfri choklad

2 msk kokosolja

2 msk lättströ

2 msk kakao

1 msk starkt kaffe

1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen tillsammans med oljan. 

Vispa ägg och lättströ pösigt med elvisp. Blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en normalstor brödform klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Morotskaka utan socker

4,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1,5 tsk ingefära, malen
3 dl rivna morötter
3 ägg
1 dl rapsolja
5 msk flytande honung
1 msk citronsaft


Frosting

100 g smör
0,5 citron, saften + skalet
200 g färskost
3 msk lättströ


Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop de rivna morötterna, ägg, rapsolja, honung och citronsaft i en skål. Blanda alla torra ingredienser sinsemellan. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i en form ca 22-24 cm med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Frosting: Vispa ihop ingredienserna med elvisp. Bred glasyren över kakan när den har svalnat.

Påsktårta

Tårtan innehåller mangomousse och vaniljkräm.
Påskharen gjord av min dotter.

Supergodis med blåbär

10 dadlar

1 dl kokt quinoa

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl valfria nötter (jag använde cashew, mandel och pinjenötter)

1/2 dl torkade blåbär

30 g kokosolja

2 msk kakao

1/2 dl mandelmjöl

100 g sockerfri choklad

Kör dadlarna i en matberedare eller använd en stavmixer.

Tillsätt resten av ingredienserna ock kör lite till.

Forma smeten till en avlång plattkaka (ca 20×10 cm och 2 cm hög) på ett skärbrede med bakplåtspapper på.

Ställ i kylskåp för att stelna.

Smält chokladen. Häll chokladen  på kakan så att den täcker även sidorna.

Ställ i kylskåp tills chokladen stelnat och skär sedan i bitar.

Snickers bars utan socker

Botten

6 st färska urkärnade dadlar

1,5 dl mandelmjöl

Jordnötsfyllning

6 st färska urkärnade dadlar

1/2 dl jordnötssmör

1/2 msk kokosolja

1/2 dl hackade jordnötter

100 g sockerfri choklad

Botten: Mixa samman dadlar och mandelmjöl. Forma en fyrkantig ca 10×10 cm på en tallrik eller skärbrede med bakplåtspapper.

Jordnötsfyllning: Mixa samman dadlar med jordnötssmör och kokosolja. Fördela ovanpå bottnet. Strö på hackade jordnötter. Låt stå minst en halv timme i frys så att konsistensen hårdnar. Skär sedan i sex bitar.

Smält chokladen. Häll chokladen ovanpå barerna och dess kanter. Låt stelna i kylskåp.

Kladdkaka utan socker och mjöl

100 g smör

100 g sockerfri choklad

2 ägg

1 dl grädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och chokladen i en kastrull. Tillsätt grädden och ställ åt sidan. 

Vispa äggen pösigt. Häll chokladsmeten i äggen och tillsätt vaniljpulver och kakao. 

Häll smeten i en form med löstagbar kant.

Grädda i ugnen i ca 6-8 min. Låt svalna.

Servera med vispgrädde och bär.