Påsk kaka

Använde färdigt botten.

Fuktning

1 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

Hallonmousse

3 gelatinblad

½ paket vispgrädde

½ burk kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

150 g hallon

Diplomatkräm

1 påse vaniljsåsingredienser

1 dl mjölk

1 paket vispgrädde

Garnering

2 paket vispgrädde

½ dl socker

200 g gul marsipan

Tillred hallonmoussen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Purea hallon. Blanda kvarg och sockren i hallonpuren. Vispa grädden. Blanda ner vispgrädden. Värm lite vatten och blöt upp gelatinbladen. Tillsätt gelatinblandningen i hallonmoussen. 

Tillred diplomatkrämen. Blanda ner vaniljsåsingredienserna i mjölken. Vispa grädden. Blanda vaniljsåsen i vispgrädden. 

Fukta första bottnet med mjölkblandningen. Häll sedan hallonmoussen på bottnet. Lägg på nästa skiva, fukta och häll sedan diplomatkrämen på. Lägg till sist den sista skivan och fukta den. Låt kakan stå i kylskåp till nästa dag.

Vispa grädde, tillsätt sockren. Lägg grädde på kakans sidor och ovanpå. Lägg på marsipanen. Spritsa kanterna. Dekorera.

Alexandersbakelser till påsk

Svartvinbärs-chokladkaka

Den här kakan gjorde jag också till min systers födelsedag.

Botten

200 g digestivekex

100 g margarin

Fyllning

Chokladmousse

1 paket vispgrädde

125 g mörk choklad

100 g färskost med vaniljsmak

Svartvinbärsmousse

5 gelatinblad

1 paket vispgrädde

100 g kvarg

100 g naturell färskost

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

250 g svartavinbär

Krossa kexen och tillsätt smält smör. Tryck ut kexen i en form med löstagbar kant. Smält chokladen. Vispa grädden och tillsätt osten. Blanda i den smälta chokladen. Häll chokladmoussen i formen ovanpå kexbottnet och lägg i kylskåp för att stelna. 

Tillred svartavinbärsmoussen. Purea svartavinbären. Lägg gelatinbladen i blöt

i kallt vatten. Vispa grädden och tillsätt kvarg, färskost, socker och svartavinbärspuren. Lös upp gelatinbladen i varmt vatten och häll i en tunn stråle i svartavinbärsmoussen. Häll moussen i formen ovanpå chokladmoussen. Lägg i kylskåp och stelna till nästa dag. Dekorera.

Födelsedagskaka

Den här kakan gjorde jag till min systers födelsedag. Hon önskade sej en limegrön kaka. Den innehåller jordgubbsmousse och vitchokladmousse.

Rosorna är gjorda av sockermassa och bladena av marsipan.

Använde färdigt botten.

Fuktning

2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

Jordgubbsmousse

3 gelatinblad

½ paket vispgrädde

½ burk kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g jordgubbar

Vitchokladmousse

120 g vitchoklad

100 g naturell färskost

1 paket vispgrädde

Dekorering

3 paket vispgrädde

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g limegrön marsipan

Tillred jordgubbsmoussen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Purea jordgubbarna. Blanda kvarg och sockren i jordgubbspuren. Vispa grädden. Blanda ner vispgrädden. Värm lite vatten och blöt upp gelatinbladen. Tillsätt gelatinblandningen i jordgubbsmoussen. 

Tillred vitchokladmoussen. Smält chokladen. Låt svalna. Blanda färskosten i chokladen. Vispa grädden. Tillsätt choklad-ostblandningen i vispgrädden. 

Lägg första bottnet i en form med löstagbar kant, fukta bottnet med mjölkblandningen. Häll sedan jordgubbsmoussen på bottnet. Lägg på nästa skiva, fukta och häll sedan chokladmoussen på. Lägg till sist den sista skivan och fukta den. Låt kakan stå i kylskåp till nästa dag.

Vispa grädde, tillsätt sockren. Lägg grädde på kakans sidor och ovanpå. Lägg på marsipanen. Spritsa kanterna. Dekorera med rosor.

Vitchoklad-dajmkaka

Den här kakan gjorde jag till min sons namnsdag.

Botten

300 g digestivekex

100 g smör

Fyllning

2 paket vispgrädde

2 plattor (a´120 g ) vitchoklad

2 burkar kvarg

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

8 gelatinblad

4 msk citronsaft

4 stora dajm plattor

Smält smöret. Smula kexen och blanda i det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden, tillsätt sockren och kvargen. Smält chokladen. Låt svalna. Hacka dajmen i små bitar. Blanda sedan ner den smälta chokladen, citronsaften och dajmbitarna. Lös upp gelatinbladen i kokande vatten, häll blandningen i smeten i en tunn stråle och rör om hela tiden. Häll smeten i formen på kexsmulorna. Låt stå i kylskåp tills nästa dag. Dekorera.

Laxpaj med örtsås

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

2 msk vatten

Fyllning

300 g strimlad regnbågsforell

1 dl dill

1 påse fisksåsingredienser

100 g creme fraiche för matlagning med lökblandning

1½ dl vatten

1 ägg

Örtsås

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1 dl hackade örter, dill, persilja, gräslök

salt, peppar

Värm ugnen till 200 grader. Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en deg.

Kavla ut och lägg i en pajform. Låt stå kallt i 30 minuter. Grädda bottnen 10 minuter. Hacka dillen. Stek forellstrimlorna 5 minuter i olja i stekpanna. Lägg strimlorna i pajskalet och strö dillen på. Blanda fisksåsingredienserna, creme fraiche och ägget, häll blandningen över fyllningen. Grädda 30 minuter på nedersta falsen. Rör ihop creme fraiche, majonnäs och örter, smaka av med salt och peppar. Servera såsen till pajen.