Alexandersbakelser

Botten

400 g mjukt smör

2 dl socker

2 ägg

2 tsk bakpulver

9 dl vetemjöl

Fyllning

250 g äppelmarmelad

Glasyr

500 g florsocker

½ dl citronsaft

rosa pastafärg

Blanda smör och socker. Tillsätt äggena. Blanda mjöl och bakpulver sinsemellan. Blanda ner mjölet i smeten. Låt stå svalt i ca en halv timme täckt med folie. Kavla ut degen jämn på två ugnsplåtar med bakplåtspapper på. Lägg äppelmarmelad på den ena och lägg den andra bottnen ovanpå. Tag bort bakplåtspappret. Lägg i  ugnen 175 grader i 15 minuter.

Gör glasyren: Mät upp florsocker och blanda i citronsaften lite åt gången. Blanda tills glasyren är jämn och fin. Bred på glasyren på bottnet. Ställ i kylskåpet. När glasyren har stelnat skär den i bitar med en vass kniv.

Vändagskaka

Den här kakan gjorde jag till vändagen. Rosorna har jag gjort själv av sockermassa, bladena är gjorda av marsipan.

Använde färdigt botten till den här kakan.

Skar bottnet till ett hjärta.

Fuktning

2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

Jordgubbsmousse

3 gelatinblad

½ paket vispgrädde

½ burk kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g jordgubbar

Chokladmousse

1 paket vispgrädde

125 g mörkchoklad

100 g färskost med vaniljsmak

Dekorering

2 paket vispgrädde

½ dl socker

200 g rosa marsipan

Tillred jordgubbsmoussen. Lägg gelatinbladen iblöt. Tina frysta jordgubbar och purea dem med en stavmixer. Tillsätt kvargen och blanda. Vispa grädden och tillsätt sockren. Blanda vispgrädden i jordbubbsmoussen. Värm lite vatten och blöt upp gelatinbladen. Tillsätt gelatinblandningen i jordgubbsmoussen.

Tillred chokladmoussen. Smält chokladen i mikrovågsugnen och låt svalna. Blanda chokladen i färskosten. Vispa grädden och tillsätt den i chokladblandningen. Fukta bottnet.

Häll jordbubbsmoussen på det första bottnen. Lägg en ny skiva ovanpå och fukta, häll sedan chokladmousse på den. Lägg den sista skivan utanpå och låt kakan stå i kylskåpet till nästa dag.

Vispa grädden och tillsätt sockret. Lägg vispgrädde ovanpå kakan och på sidorna. Lägg på marsipanen och spritsa sidorna. Dekorera.

Morotsmuffins

2 ägg

1½ dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

3 dl riven morot

1 dl olja

Glasyr

150 g naturell färskost

finrivet skal av apelsin

1½ tsk citronsaft

1 dl florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Skala och riv morötterna. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan och sikta dem i äggskummet. Vänd försiktigt de rivna morötterna och oljan i smeten. Häll smeten i pappersformar och grädda ca 20 minuter tills muffisen rest sig. Låt dem svalna.

Rör ihop färskost , apelsinskal, citronsaft och florsocker i en skål och fördela krämen över muffinsen.

Chokomuffins

Chokladmuffins,12 st

100 g mörk choklad

150 g smör, rumstempererat

1½ dl socker

2 ägg

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

Garnering

150 g naturell färskost

1 dl florsocker

2 tsk citronsaft

riven mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader. Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en ugnsfast form placerad över en kastrull med sjudande vatten. Ställ åt sidan att svalna.

Vispa smör och socker i en skål till en ljus, fluffig smet, tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner den smälta chokladen och kakao. Häll i mjöl och rör om.

Skeda över smeten i pappersformar och grädda ca 20 minuter till muffinsen rest sej. Låt muffinsen svalna.

Vispa ihop färskosten, florsocker och citronsaften till en slät smet. Fördela glasyren över muffinsen och strö över riven choklad.

Julstjärna kaka

Den här kakan gjorde jag till min födelsedag i december. Julstjärnorna har jag gjort själv av marsipan. Kakan innehåller hallonmousse.

Kaka med rosor

Den här kakan innehåller jordgubbsmousse.

Cars kaka

Den här ostkakan gjorde jag till min sons 2-års födelsedagskalas. Han önskade en kaka med Disneys cars.

Smulbotten

150 g  digestive kex

75 g margarin eller smör

Fyllning

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

2 burkar kvarg med vit choklad och lime

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Klipp till en bit bakplåtapapper att täcka bottnen i en form med löstagbart botten. Smula kexen. Rör det smälta smöret i smulorna och tryck ut smuldegen över bakplåtspappret i formen. Blötlägg gelatinbladen ca 5 minuter i rikligt kallt vatten. Vispa grädden. Rör kvargen och sockren i skummet. Krama vätskan ur gelatinbladen och lös dem i ett par msk kokhett vatten. Tillsätt gelatinblandningen i en tunn stråle i fyllningen under omröring. Häll fyllningen i formen. Låt tårtan stelna minst 3-4 timmar i kylskåp. Lossna tårtan från formen, ställ den på ett fat. Dekorera.

Prinsesskaka

Den här kakan gjorde jag till min dotters 4-års födelsedagskalas. Hon ville ha en färdig kakbild med Disneys prinsessorna.

Använde färdigt botten till den här kakan.

Fuktning

2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

Jordgubbsmousse

5 gelatinblad

1 paket vispgrädde

1 burk kvarg, naturell

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

300 g jordgubbar

Dekorering

2 paket vispgrädde

rosa pastafärg

½ dl socker

Lägg gelatinbladen i blöt. Tina frysta jordgubbar eller använd färska. Purea jordgubbarna med en stavmixer. Tillsätt kvargen och blanda. Vispa grädden. Tillsätt sockren i grädden. Blanda grädden i jordgubbsmoussen. Värm ½ dl vatten och blöt upp gelatinbladena. Tillsätt gelatinblandningen i jordgubbsmoussen. Lägg första bottnet i en form med löstagbar kant. Fukta. Häll sedan halva moussen på bottnen. Sätt en ny skiva och gör på samma vis. Lägg på den sista skivan och låt kakan stå i kylskåp till nästa dag.

Häll grädden i skålen och tillsätt pastafärgen. Vispa och tillsätt sockret. Lägg grädde ovanpå kakan och på sidorna. Lägg sedan kakbilden och spritsa kakans sidor.