Morotsmuffins

2 ägg

1½ dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

3 dl riven morot

1 dl olja

Glasyr

150 g naturell färskost

finrivet skal av apelsin

1½ tsk citronsaft

1 dl florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Skala och riv morötterna. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan och sikta dem i äggskummet. Vänd försiktigt de rivna morötterna och oljan i smeten. Häll smeten i pappersformar och grädda ca 20 minuter tills muffisen rest sig. Låt dem svalna.

Rör ihop färskost , apelsinskal, citronsaft och florsocker i en skål och fördela krämen över muffinsen.