Alexandersbakelser

Botten

400 g mjukt smör

2 dl socker

2 ägg

2 tsk bakpulver

9 dl vetemjöl

Fyllning

250 g äppelmarmelad

Glasyr

500 g florsocker

½ dl citronsaft

rosa pastafärg

Blanda smör och socker. Tillsätt äggena. Blanda mjöl och bakpulver sinsemellan. Blanda ner mjölet i smeten. Låt stå svalt i ca en halv timme täckt med folie. Kavla ut degen jämn på två ugnsplåtar med bakplåtspapper på. Lägg äppelmarmelad på den ena och lägg den andra bottnen ovanpå. Tag bort bakplåtspappret. Lägg i  ugnen 175 grader i 15 minuter.

Gör glasyren: Mät upp florsocker och blanda i citronsaften lite åt gången. Blanda tills glasyren är jämn och fin. Bred på glasyren på bottnet. Ställ i kylskåpet. När glasyren har stelnat skär den i bitar med en vass kniv.