Påsktårta

Tårtan innehåller mangomousse och vaniljkräm.
Påskharen gjord av min dotter.

Supergodis med blåbär

10 dadlar

1 dl kokt quinoa

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl valfria nötter (jag använde cashew, mandel och pinjenötter)

1/2 dl torkade blåbär

30 g kokosolja

2 msk kakao

1/2 dl mandelmjöl

100 g sockerfri choklad

Kör dadlarna i en matberedare eller använd en stavmixer.

Tillsätt resten av ingredienserna ock kör lite till.

Forma smeten till en avlång plattkaka (ca 20×10 cm och 2 cm hög) på ett skärbrede med bakplåtspapper på.

Ställ i kylskåp för att stelna.

Smält chokladen. Häll chokladen  på kakan så att den täcker även sidorna.

Ställ i kylskåp tills chokladen stelnat och skär sedan i bitar.

Snickers bars utan socker

Botten

6 st färska urkärnade dadlar

1,5 dl mandelmjöl

Jordnötsfyllning

6 st färska urkärnade dadlar

1/2 dl jordnötssmör

1/2 msk kokosolja

1/2 dl hackade jordnötter

100 g sockerfri choklad

Botten: Mixa samman dadlar och mandelmjöl. Forma en fyrkantig ca 10×10 cm på en tallrik eller skärbrede med bakplåtspapper.

Jordnötsfyllning: Mixa samman dadlar med jordnötssmör och kokosolja. Fördela ovanpå bottnet. Strö på hackade jordnötter. Låt stå minst en halv timme i frys så att konsistensen hårdnar. Skär sedan i sex bitar.

Smält chokladen. Häll chokladen ovanpå barerna och dess kanter. Låt stelna i kylskåp.

Kladdkaka utan socker och mjöl

100 g smör

100 g sockerfri choklad

2 ägg

1 dl grädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och chokladen i en kastrull. Tillsätt grädden och ställ åt sidan. 

Vispa äggen pösigt. Häll chokladsmeten i äggen och tillsätt vaniljpulver och kakao. 

Häll smeten i en form med löstagbar kant.

Grädda i ugnen i ca 6-8 min. Låt svalna.

Servera med vispgrädde och bär.

Key limepaj

Botten

200g digestivekex, ca 14st
100g smält smör

Fyllning

6 äggulor
400g kondenserad mjölk
1dl pressad limesaft, ca 3 frukter
1 msk fint rivet limeskal

Garnering

2dl vispad grädde
Limefrukt


Mixa kexen till smulor, blanda ihop med det smälta smöret.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant, tryck även upp en bit på kanterna.
Grädda pajskalet i 200 graders ugn i ca 8 min. Låt svalna.

Vispa äggulorna till skum, tillsätt den kondenserade mjölken och vispa tills det tjocknar.
Blanda ner limesaften och skal. Häll smeten i pajskalet. Grädda i 175 graders ugn i 12-15 min. Låt svalna i kylskåp i ca 3 tim.

Garnera med vispad grädde och lime.

Hälsosamma powerbars

15 bars

200g torkade fikon

70g gojibär

175g skalade, rostade hasselnötter

4 msk kaffe

1-2 msk kakao

2 msk blå vallmofrön

100g sockerfri choklad

Mixa allt utom chokladen i en matberedare, smeten ska vara lite grovkornig och kladdig.

Forma allt till en avlång, ganska platt kaka ( ca 20cm lång och 2 cm hög).

Ställ i kylskåp och låt kakan bli kall.

Smält chokladen och pensla kakan på båda sidor och ovanpå. När chokladen stelnat skär den i skivor.