Rabarber-jordgubbskaka

Midsommarkaka

Rulltårtsbotten

4 ägg

1,5 dl socker

1 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver


Rabarber-jordgubbssylt

750 g rabarber

250 g jordgubbar

1 paket syltsocker


Jordgubbsmousse

6 gelatinblad

1 paket vispgrädde

2 dl florsocker

2 burkar Mascarponeost

5 dl pureade jordgubbar


Dekoration

Färska jordgubbar


Gör rabarber-jordgubbsylten färdig i god tid. Mät upp sylt ingredienserna och koka tills rabarbern är mjuk. Låt svalna.
Rulltårta: Vispa ägg och socker till skum. Blanda i de torra ingredienserna. Rör smeten jämn. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter. Stjälp upp rulltårtsskivan på ett sockrat papper och dra bort bakplåtspappret. Bred på bottnet ca 2 dl rabarber-jordgubbsylt. Rulla ihop och låt svalna. Skär ca 1 cm bitar och lägg dem i en form med löstagbart botten.
Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden och tillsätt florsocker och mascarpone. Vispa med elvisp. Tillsätt de pureade jordgubbarna. Lös upp gelatinbladen i en skvätt kokande vatten och häll gelatinblandningen i en tunn stråle i jordgubbssmeten.
Skär 5-6 färska jordgubbar i skivor och lägg dem på formens kanter. Häll jordgubbsmoussen i formen och ställ i kylskåp till nästa dag. Dekorera med jordgubbar.